De Carroléon is de prestigecuvée van Pardevalles, een domein dat zich toelegt op het behoud van inheemse druivenrassen uit de regio León. Deze wijn is gemaakt van albarín, een zeldzame witte druif die bijna uitsluitend in dit deel van Noord-Spanje voorkomt. De druif levert wijnen met spanning, zuiverheid en een uitgesproken aromatisch profiel.

De druiven zijn afkomstig van de wijngaard Carroléon, een perceel met oudere stokken die diep geworteld staan in kalk- en kleihoudende bodems. De ligging op hoogte, met een ideale zuidwestelijke expositie, zorgt voor optimale rijping en behoud van frisse zuren. De combinatie van warme dagen en koele nachten resulteert in geconcentreerd fruit met een levendige aromatische intensiteit.

Na een zorgvuldige selectie van de beste trossen vergist en rijpt de wijn volledig op Franse eiken vaten. Deze werkwijze geeft de albarín extra structuur en complexiteit zonder haar natuurlijke elegantie te verliezen. De productie blijft beperkt tot iets meer dan 3.000 flessen per jaar. In de neus toont de wijn zich fris en expressief, met aroma’s van witte bloesem, rijpe citrus en subtiele kruidigheid. In de mond is hij breed en rond, met een zachte, bijna honingachtige textuur en een verfijnde houttoets. De lange afdronk benadrukt de zuiverheid van het fruit en de precisie van het wijn maken.

Een karaktervolle en verfijnde interpretatie van de albarín, die de essentie van Tierra de León prachtig weerspiegelt.

Domein: Bodegas Pardevalles
Druif: albarin
Land: Spanje
Regio: Castilla y Léon
Wijnstijl: volle witte wijn
Wine & food: Gebakken grietbot met groene asperge en beurre blanc, paëlla.
Serveertemperatuur: 12°C
Bewaren: 6 jaar
Inhoud: 75 cl