Sarmassa is één van de meest expressieve en gestructureerde crus binnen de Barolo-zone. Deze wijn van Virna Borgogno is afkomstig van zuidgerichte wijngaarden in het gelijknamige perceel in Barolo, op 250 à 260 meter hoogte. De nebbiolo, aangeplant in de jaren '70 en '80, groeit hier op een rijke, goed doorlatende bodem die kracht en finesse in perfecte balans brengt.

Na een lange maceratie van 15 tot 20 dagen, rijpt de wijn ongeveer 18 maanden in een combinatie van grote Slavonische eiken vaten en 500-liter Franse eiken tonneaux (Allier). Na een rustperiode in inox wordt de wijn gebotteld en rijpt hij nog minstens zes maanden op fles.

In het glas toont de Sarmassa zich met een nog frisse neus van rood fruit en subtiele kruidige en houterige toetsen. In de mond is hij droog, vol en krachtig, met een indrukwekkende structuur en stevige tannine die garant staan voor een lange levensduur. Dit is een Barolo met ruggengraat, die zich prachtig ontwikkelt met de jaren.

Een wijn voor liefhebbers van klassieke, gestructureerde Barolo – ideaal voor wie geduld weet te waarderen. Serveer op 16°C en geef hem de tijd om te ademen in een breder glas en/of een karaf in zijn jeugd.

Domein: Virna Borgogno
Druif: nebbiolo
Land: Italië
Regio: Piëmonte
Wijnstijl: krachtige rode wijn
Wine & food: hazenrug 'Arlequin', gegrilde Côte à l'Os van rund, Beef Wellington, Tournedos Rossini
Serveertemperatuur: 16°C
Bewaren: 30 jaar
Inhoud: 75 cl