Cannubi is zonder twijfel één van de meest legendarische cru’s in Barolo – en wie een fles van Virna Borgogno proeft, begrijpt meteen waarom. Deze Barolo komt van het historische perceel Cannubi Boschis, waar de nebbiolo groeit op klei- en kalkrijke mergel met lagen zand. Deze unieke bodem, gecombineerd met een zuidoostelijke ligging op 250 meter hoogte, zorgt voor een wijn met verfijning, kracht en bewaarpotentieel.

De wijn ondergaat een traditionele vinificatie, met een maceratie van zo’n 10 dagen, daarna rijpt hij 18 maanden in tonneaux van 300 en 500 liter. Zonder filtratie wordt hij gebotteld, gevolgd door nog een jaar rust op fles voordat hij op de markt komt.

In het glas toont deze Barolo zich robijnrood, met een verfijnd en gelaagd aroma van rozen, truffel, kruiden en subtiel hout. In de mond begint hij elegant en zijdezacht, maar wint aan diepgang en complexiteit naarmate hij ademt. De lange, harmonieuze afdronk voorspelt dat deze wijn nog vele jaren voor zich heeft.

Een topcru voor liefhebbers van klassieke, terroirgedreven Barolo met een bijzonder fijne structuur. Ideaal te serveren op 16°C in een groot glas en bij voorkeur even op voorhand gekaraffeerd (in zijn jeugd), perfect om nu al van te genieten of om nog verder te laten rijpen.

Domein: Virna Borgogno
Druif: nebbiolo
Land: Italië
Regio: Piëmonte
Wijnstijl: krachtige rode wijn
Wine & food: pithivier van Bressekip met wintertruffel, gegrild dry-aged origine rund, hertenkalffilet
Serveertemperatuur: 16°C
Bewaren: 25 jaar
Inhoud: 75 cl