Etna Rosso komt voort uit wijngaarden rijk aan vulkanisch gesteente en zand, met daarnaast een kleiner aandeel kalksteen. De meest gevestigde wijnstokken van de nerello mascalese dateren uit de jaren '70. Dankzij de ligging nabij de Alcantara rivier en aan de noordelijke hellingen boven de 500 meter, vinden de druiven hier de perfecte condities om gezamenlijk tot rijping te komen. De druivenoogst vindt handmatig plaats in de vroege ochtenduren, waarna de druiven in kleine manden naar de kelder worden gebracht om de druiven niet te kneuzen tijdens het transport. De fermentatie gebeurt met zorgvuldig geselecteerde gisten bij 23°C en duurt ongeveer 10 dagen. Vervolgens rijpt de wijn 18 maanden lang op grote houten vaten van 500 en 700 liter, waarna nog een flesrijping van 6 maanden plaatsvindt. In de geur vind je een palet van gedroogde tijm, kersen en een zuivere en subtiele aards-gerookte toets. Het proeven onthult een rijke melange van gedroogde kersen en kruiden, gekenmerkt door een delicate balans tussen fruitige tonen en zuren. Deze wijn komt het best tot zijn recht in een Bourgogneglas. Santé!

Domein: Monteleone
Druif: nerello mascalese, nerello cappuccio
Land: Italië
Regio: SicilIë
Wijnstijl: elegant rood
Wine & food: varkensvlees met salie, kip met gedroogde tomatensalsa en krielaardappeltjes uit de oven met oregano
Serveertemperatuur: 14°C
Bewaren: 6 jaar
Inhoud: 75 cl