Eichhorn is Manincors parcellaire expressie van pinot blanc, afkomstig van een zorgvuldig geselecteerde wijngaard in de Liebeneich-zone bij Terlan. Deze helling op 300 meter hoogte is zuidwest gericht en combineert een zacht, winderig microklimaat met mineraalrijke bodems van zand, klei en verweerde porfier. Het is een plek die druiven voortbrengt met aromatische verfijning en een uitgesproken, zilte mineraliteit.

In de kelder kiest men resoluut voor subtiliteit en zachtheid: acht uur schilcontact in de pers zorgt voor extra diepgang, waarna spontane gisting en rijping op fijne lies plaatsvinden in houten vaten gedurende negen maanden. Hierdoor ontstaat een wijn die zowel textuur als elegantie toont.

In het glas straalt Eichhorn helder citroengeel. De neus is verfijnd en delicaat, met aroma’s van rijpe appel, witte bloesem en een vleug nat kalksteen. In de mond is hij sappig en precies, met een levendige zuurgraad en een lange, mineraal onderbouwde finale die doet denken aan natte stenen en citrus.

Eichhorn is zowel gastronomisch inzetbaar als ideaal om gewoon van te genieten. Licht gekoeld serveren in een ruim glas, en bij jonge flessen eventueel even karaferen.

Perfect bij lichte visgerechten, zeevruchten, groentegerechten of geitenkaas — en een uitstekend aperitief voor wie van een wijn met detail houdt.

Domein: Manincor
Druif: pinot blanc
Land: Italië
Regio: Alto Adige
Wijnstijl: vol wit
Wine & food: zeevruchtenschotel, kort gebakken coquille, zalm mi-cuit
Serveertemperatuur: 12°C
Bewaren: < 9 jaar consumeren
Inhoud: 75 cl