De Gérard Fiou Sancerre Rosé is een prachtige rosé met tonen van framboos, aardbei en watermeloen. De wijn is verfijnd, met minerale tonen, natte steen en subtiele aroma's van nectarine, sinaasappelbloesem en witte aardbei. Deze wijn wordt gemaakt van pinot noir  stokken die gemiddeld 60 jaar oud zijn. De druiven groeien op zeldzame vuursteenbodems (silex), wat de wijn een kenmerkende, frisse mineraliteit geeft. Na een koude inweking van 48 uur wordt de wijn gemaakt volgens de saignée methode en vervolgens gefermenteerd en gerijpt op fijne lies in roestvrijstalen tanks gedurende 3 tot 4 maanden. 

Bij de saignée methode laat men rode druiven (zoals pinot noir) kort weken met de schillen, meestal 6 tot 48 uur. De kleur, smaak en aroma’s uit de schil beginnen zich dan te mengen met het sap. Daarna laat men de wijn 'bloeden' d.w.z. men tapt een deel van het sap af – zonder persing – en dat sap wordt gebruikt om roséwijn van te maken. Het andere deel is meer geconcentreerd en wordt gebruikt om rode wijn van te maken.

De wijngaarden van Domaine Gérard Fiou liggen in Saint Satur, het stadje dat pal grenst aan Sancerre – met Pouilly Fumé de meest beroemde appellation voor formidabele Sauvignon Blanc in de Loire streek. De bodem aan de Sancerre kant van de heuvel bestaat uit Kimmeridge kalk. Aan de kant van Saint Satur is het vooral silex oftewel vuursteen. Dat geeft de wijnen meer mineraliteit, een wat hogere zuurgraad en daardoor meer rijpingspotentieel.

Toen Gérard Fiou enige jaren geleden overleed ( en geen opvolgers had in de familie) is het domein overgenomen door topproducent Henri Bourgeois uit Chavignol. De wijnen worden door wijnmaker Florent Bourgeois apart gevinifieerd en onder het Fiou label op de markt gebracht.  Gelukkig maar, want de wijnen zijn subliem !