Willi und Christoph Schäfer machen in Graach Wein, der die DNA der Mittelmosel in sich trägt – klassisch, präzise, ohne Schnörkel. Aus der Wehlener Sonnenuhr haben sie nur eine kleine Parzelle, aber genau das macht diese Spätlese zu einer der raresten Flaschen im Schäfer-Sortiment. Steiler blauer Devonschiefer, südexponiert, Spontanvergärung in alten Fudern – mehr Mosel geht kaum.

In der Nase Aprikose, weißer Pfirsich und Zitruszeste, dazu eine feine florale Note und ein Hauch Schieferrauch. Klar, hell, mit dieser leuchtenden Aromatik, für die Wehlen berühmt ist.

Am Gaumen schwebt das Ganze – feine Restsüße trifft auf eine messerscharfe Säure und eine salzig-mineralische Tiefe vom Schiefer. Niedrige Alkoholgrade, viel Spannung, ein Finish, das nicht aufhören will.