Ice ist die thematische Weiterführung der früheren Valhalla Kollektion. Namensgebend war Nilfheim, eine dunkle und eisige Welt aus der nordischen Mythologie. Die Brennerei Highland Park reift eigentlich die meisten ihrer Malts in Sherryfässern. Dieser jedoch wurde in First Fill Bourbonfässern gereift. 17 Jahre und mit erhöhter Trinkstärke von 53.9 % Vol. abgefüllt.

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NASE: Reichhaltige Aromen von kühlen, frischen Ananas und reifen Mangos, belebt mit dem typischen Highland Park Charakter durch aromatischen Rauch und einem lieblichen Ingwer-Wurzel-Einfluss.

GESCHMACK: So wie Eis bildet sich ein mächtiger und wohltuender anhaltender Geschmack am Gaumen. Führend mit weichen Torfrauch, Vanillemark und einem schönen Ausgleich von süssen Blüten.

NACHKLANG: Ein fantastisches Gleichgewicht. Der cremig, reichhaltige und ölige Abgang wälzt sich trocken mit anhaltenden Tönen von Holz und Gewürzen durch. Ein harmonischer Whisky für langen Genuss.

HIGHLAND PARK

Die Destillerie Highland Park befindet sich auf den Orkney-Inseln vor der nördlichsten Spitze Schottlands. Sie wurde im Jahre 1798 gegründet und ist damit die sechstälteste Brennerei Schottlands. Erzählungen nach hat an jenem Ort, schon Jahre zuvor der berühmte Schmuggler Magnus Eunson eine Schwarzbrennerei betrieben. Nach Eunsons Festnahme wurde die Brennerei von John Robertson übernommen, der 1826 eine offizielle Lizenz erhielt. Obwohl sich diese entlegenen Inseln auf demselben Breitengrad wie Stockholm befinden, ist das Klima dort nicht so rau, wie man vielleicht vermuten würde. Das Thermometer sinkt selten unter Null Grad und im Sommer werden Temperaturen um die 20 °C erreicht. Ein ideales Klima für die Whisky-Herstellung. In der salzigen Meeresbrise, die der Wind über das Land trägt, gedeihen fast keine Bäume. Jedoch erhält der Torf, der zur Herstellung von Highland Park Whisky verwendet wird, dadurch seinen einzigartigen Charakter.