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Fiano voyageur

À notre humble avis, un des cépages les plus intéressants du sud de l’Italie est possiblement le fiano. Généralement de Campanie et plus précisément de la ville d’Avellino, on vous le présente cette semaine alors qu’il est cultivé dans l’hémisphère sud.

De la région des Riverland (Australie du Sud), la maison Unico Zelo se spécialise dans les cépages italiens comme le nero d’avola, le zibibbo et, pour notre grand plaisir, le fiano. Jeunes vignerons reconnus dans les bars à vins branchés, Brendan et Laura Carter, travaillent avec des viticulteurs reconnus pour la qualité de leurs raisins, et cela, dans diverses appellations du sud de l’Australie.

Difficile de trouver un vin plus adapté à une belle soirée au soleil, que ce blanc éclatant, texturé et frais. Avec ses arômes mûrs de fruits exotiques, vous y retrouverez les amandes classiques, les fruits à noyaux et même la frangipane des rois. Ce serait presque caricatural si l’effet terroir et le travail de vinification n’était pas aussi rigoureux. On reste à 12% d’alcool et l’effet texturé, huilé, rend le tout excessivement séduisant.

Quelques bouteilles pour les soirées entre amis, surtout les bons…

• Pour l’accompagner : une salade fraîche de couscous, de légumineuses avec quelques herbes du jardin supporté par une vinaigrette au zatar,
• Pour l’anecdote : Le premier fiano embouteillé en Australie, fut celui de la maison Chalmer de Heathcote en 2005,
• Pour mieux comprendre les vins d’Australie:  On se place sur la liste d’attente pour notre atelier la saison prochaine.
• Si jamais le Fiano vous faisait frissonner, il y a peu de propositions en ce moment dans le réseau, mais encore quelques bouteilles de ce Fiano di Avellino ‘Empatia’ 2021, Donnachiara 26$ en saq (15176746)