Deze premier cru 'Ile-des-Vergelesses' is een van de paradepaardjes in rood bij Lise Pavelot. De wijngaarden zijn oostelijk gericht met een ondergrond van bruine kalksteen, die voor een perfecte afwatering zorgt. Hier worden zachte bewaarwijnen gemaakt. Lise beheerst dit als geen ander. Het domein is biologisch gecertificeerd. Bij ons bezoek zagen wij dat ze enkel tevreden is met het beste. Bij het ruiken aan de wijn krijgen we geuren van zoethout, rijpe framboos en bosbessen in de neus. Bij het proeven hebben we een fluweelzachte rode wijn met veel diepgang, waar rijpe rode bosvruchten zoals framboos samen met zuren en een lage tannine structuur perfect met elkaar verweven zijn. Deze wijn mag zeker gekaraffeerd worden in zijn jeugd en in een aangepast Bourgogne glas geserveerd worden. Dit is puur genot van de eerste tot de laatste slok. Santé!

Domein: Domaine Pavelot 
Druif: pinot noir
Land: Frankrijk
Regio: Côte de Beaune, Bourgogne
Wijnstijl: elegante rode wijn
Wine & food: kalfsvlees met morieljes, pluimwild, kaas, ree met veenbessensaus en gekaramelliseerd witloof
Serveertemperatuur: 14°C
Bewaren: < 10 jaar consumeren
Inhoud: 75 cl