De Amarone della Valpolicella is de top van de rode wijnen van Gorgo, het productieproces van Amarone is uniek in de wereld. Deze wijnen worden gemaakt van ingedroogde druiven die hun suikers en aroma's concentreren tijdens een droogproces van drie maanden. De druiven, geteeld volgens het pergola-systeem, worden handmatig geoogst en streng geselecteerd om ervoor te zorgen dat alleen de gezondste exemplaren de droogtijd doorstaan. Gedurende deze periode verliezen de druiven tot wel 40% van hun gewicht, wat resulteert in bijzonder hoge suikergehaltes in het fruit. Al deze suiker wordt omgezet in de fermentatie en resulteert in zeer krachtige, droge rode wijnen.

Na de droging volgt een fermentatie met een maceratieperiode van ongeveer 30 dagen, waarna de wijn 36 maanden rijpt in grote eikenhouten foeders van 5000 liter. Vervolgens rust de wijn nog minstens zes maanden op fles om zijn karakter verder te verfijnen.

Het resultaat is een diep robijnrode wijn met een dikke viscositeit en een uitzonderlijk intense neus. Aroma’s van gekonfijt zwart fruit, pruimen, amandel en verfijnde specerijen domineren in de neus. In de mond proef je direct de kracht en concentratie, met een alcoholgehalte van 15,5%, dat perfect geïntegreerd is in de volle, stevige structuur. De lange afdronk en stevigere tannine maken deze wijn een ware belevenis.

De Amarone della Valpolicella is bij uitstek geschikt om te serveren bij rijke en complexe gerechten, een wijn die vraagt om bijzondere momenten en goed gezelschap.

Domein: Azienda Agricola Gorgo
Druif: corvina, corvinone, rondinella
Land: Italië
Regio: Veneto
Wijnstijl: krachtige rode wijn
Wine & food: civet van haas, hazenrug 'Arlequin', gelakte lamsschouder, Marrokaanse tajinne, dry-aged entrecôte van rund
Serveertemperatuur: 16°C
Bewaren: < 20 jaar consumeren
Inhoud: 75 cl