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Blau-Blau (HORECA)(prezzi comprensivi di IVA al 4%) Blau un blu, un formaggio erborinato prodotto in forme cilindriche di pi di 5kg. Un blu un po anomalo, ribelle e scompigliato. Nasce dallunione delle cagliate di due differenti produzioni. Le forme vengono riassemblate, lasciando per degli spazi che fanno respirare il formaggio. Cos la muffa, il pennicilium roqueforti, trovando ossigeno, fiorisce allinterno di questo formaggio dalla pasta asciutta, creando delle
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(prezzi comprensivi di IVA al 4%)
Blau è un blu, un formaggio erborinato prodotto in forme cilindriche di più di 5kg. Un blu un po’ anomalo, ribelle e...scompigliato. Nasce dall’unione delle cagliate di due differenti produzioni.
Le forme vengono riassemblate, lasciando però degli spazi che fanno respirare il formaggio. Così la muffa, il pennicilium roqueforti, trovando ossigeno, fiorisce all’interno di questo formaggio dalla pasta asciutta, creando delle venature blu.
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La soluzione migliore è conservare il formaggio avvolto nella sua carta all’interno di una scatola in frigorifero; eviterà che il formaggio si secchi e assorba altri sapori. Non raccomandiamo l’uso di pellicole adesive o fogli di alluminio perché possono far sudare il formaggio ed influenzarne negativamente il sapore.
Blau-Blau (HORECA)
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