il Passito La Giara nasce dall’attenta selezione di grappoli stramaturi che appassiscono nei vecchi e collinari vigneti di Nasco, Malvasia e Moscato, le varietà aromatiche maggiormente diffuse tra i nostri Soci. In Cantina, successivamente alla diraspatura e una soffice pigiatura delle uve, la fermentazione avviene sulle bucce a temperatura controllata tra i 15 e i 18°C e interrotta, tramite filtrazione del mosto, non appena si trova l’equilibrio desiderato tra acidità, alcol e zuccheri. Dopo un brevissimo affinamento in acciaio segue l’imbottigliamento che permette al giovane vino di esprimere tutta la sua freschezza e sprigionare un sontuoso e intrigante bouquet di profumi e sensazioni con un finale che ricorda i fiori d’arancio.