Die Käse-Reifebox 2.0 Mit der Käse-Reifebox 2.0 bringst du dein Käsehandwerk auf ein neues Level. Entwickelt für alle, die Käse nicht nur herstellen, sondern perfektionieren möchten, vereint sie modernes Design mit optimaler Funktionalität – für beste Reifeergebnisse direkt in deiner Küche.

Käse-Reifebox 2.0 mit Reifegitter

• Maße (LxBxH): 23 × 23 × 16,5 cm
• Material: BPA-freier Kunststoff
• Farbe: Schwarz mit Milchglas-Deckel

Die TME Mischkultur ist ideal für Weichkäse und ebenso für Schnittkäse geeignet. Diese Kultur ist für die Säuerung zuständig und bildet schlussendlich den Geschmack.

• Inhalt: 15 g
• gefriergetrocknet (pulverartig)
• Dosierung: ca. ½ Teelöffel auf 5 Liter Milch (entspricht ca. 0,5 g)
• im Kühlschrank gekühlt und luftdicht aufbewahren

Penicillium Candidum (PC) für Weißschimmelkäse bildet auf der Oberfläche des Käses einen dicht verwachsenen Weißschimmel, wie man es von einem Camembert kennt.

• Inhalt: 5 g
• gefriergetrocknet (pulverartig)
• im Kühlschrank gekühlt und Luftdicht aufbewahren

Sie können das Set wahlweise mit einer Flasche Labextrakt Naturlab oder Vegetarisch bestellen. Das Labextrakt ist das wichtigste Enzym für die Käseherstellung und dafür verantwortlich, dass die Milch dick wird.

• Inhalt: 30 ml
• Dosierung: ca. 1 ml auf 5 Liter Milch (ca. 40 Tropfen entspricht 1 ml)
• mit Tropfverschluss (für eine einfache Dosage)
• im Kühlschrank gekühlt aufbewahren
• Labextrakt flüssig Naturlab: 30 ml 1:10000
• Labextrakt flüssig Vegetarisch 30 ml 1:15000

Calciumchlorid dient zur Verbesserung der Gallertfestigkeit und verbessert die Labwirkung.

• eine Flasche Calciumchlorid flüssig 50 ml - 35 %ige Lösung
• Inhalt: 50 ml
• Dosierung: ca. 1 ml auf 5 Liter Milch (ca. 40 Tropfen entspricht 1 ml)
• mit Tropfverschluss (für eine einfache Dosage)

Die Käseformen sind ideal für Weich-, Schnitt- und Hartkäse und eignet sich auch für Quark sowie Frischkäse.

Käseform:

• Käseform zylindrisch Ø 120 mm, Höhe: 135 mm
• für ein Käsegewicht von ca. 800 g
• aus Kunststoff, fein gelocht mit Boden
• Farbe: weiss

Pressdeckel:

• Ø 118 mm
• Dicke: 5 mm
• aus Kunststoff
• Farbe: weiss

Die Abtropfmatten sind optimal zum Abtropfen der Käsemasse. Einfach die Form mit dem Käsebruch auf die Abtropfmatte stellen und die Molke kann ohne Wiederstand abfließen.

• Material: Kunststoff
• Farbe: weiss
• Maße ca. Länge: 25 cm, Breite: 23 cm

Das PREMIUM PLUS Modell unter den Edelstahl Thermometern. Mit extra großem Ziffernblatt mit strukturierter Aufteilung der einzelnen Schritte und langem Meßstab inkl. Topfhalterung.
Das Thermometer ist optimal dazu geeignet, um die Temperatur der Milch zum Käsen und zur Herstellung von Joghurt einzustellen. Hygienisch aus Edelstahl und einfach zu reinigen.

• 0 - 100 °C
• Maße: 16,0 x 6,0 cm
• Druchmesser Ziffernblatt: 43 mm
• PREMIUM PLUS: Dank der farblichen und strukturierten Aufteilung der Skala in verschiedenen Bereiche. Eine perfekte und zeitliche Erleichterung für die Käse, Joghurt und Milchproduktherstellung.
• aus Edelstahl mit flexibler Topfhalterung
• WICHTIG: Das Thermometer ist nicht für die Spülmaschine geeignet

Der Bruchschneider ist ideal zum Schneiden der Gallerte (in Säulen) und Verziehen (Rühren) des Bruch-Molkegemisches. Er ist darüber hinaus zum Rühren der Milch geeignet: um z. B. die Temperatur der Milch einzustellen, beim Einlaben und zur Zugabe von Kulturen oder anderen Zusatzstoffen.

• Material: rostfreier Edelstahl (für die Spülmaschine geeignet)
• Maße: 37 x 3 cm
• Materialstärke: 1 mm

Der Bruchschneider ist ideal zum Schneiden der Gallerte (in Würfel).

• mit komfortablem Haltegriff
• Material: rostfreier Edelstahl (für die Spülmaschine geeignet)
• Drahtlänge: 17 cm
• Maße: Länge: 24 cm x Breite: 18,5 cm

Der Bruch-Molke Schöpflöffel ist ideal um das Bruch-Molkegemisch in Formen oder ein Quarktuch abzufüllen. Der extra breite Schöpflöffel zeichnet sich durch sein großes Fassungsvermögen aus.

• Material: rostfreier Edelstahl (für die Spülmaschine geeignet)
• Maße: Ø 12 cm
• Stiellänge: 27 cm

Das Käse-Salz ist ideal, um den Käse trocken zu salzen (ersetzt das Salzbad).

• feinkörnig
• nicht jodiert
• garantiert ohne Rieselhilfsmittel
• liefert wichtige Mineralien und Spurenelemente

Die Alufolie ist ideal dazu geeignet, um seinen fertig gereiften Weißschimmelkäse (Camembert) zu verpacken, im Kühlschrank aufzubewahren und weiter reifen zu lassen. Die Blätter können auch zugeschnitten werden. Hinweis: Alufolie als Außenseite und Pergamentpapier als Innenseite verwenden.

• 10 einzelne Blätter (Alufolie inkl. Pergamentpapier) ca. 125 g
• Material: Alu und Pergament
• Maße je Blatt: ca. 37 cm x 49 cm

Damit Sie in die Welt des Käses so richtig eintauchen können, legen wir Ihnen unser umfangreiches Rezeptmagazin bei, indem wir Ihnen zusätzliche Tipps & Tricks verraten und spannende Themen rund um den Käse ansprechen. 40 Seiten im A4 Format voll gepackt mit Schritt für Schritt Anleitungen, bildlichen Erklärungen, tollen Rezeptideen und Anregungen, Interviews, Tipps und Tricks, sowie Wissenswertes rund um das Thema Käse und Milchprodukte.