Das essentielle Spurenelement Mangan muss über die Nahrung aufgenommen werden, da es der Körper nicht selbst synthetisieren kann. Im Durchschnitt befindet sich im menschlichen Organismus ca. 10–40 mg Mangan. Der höchste Anteil an Mangan befindet sich in den Knochen-, Leber- und Nierenzellen sowie in den Mitochondrien. Das Spurenelement ist als Kofaktor von über 60 Enzymen ein wichtiger Bestandteil für den funktionalen Ablauf vieler Stoffwechselprozesse. Mangan schützt die Zellen vor oxidativem Stress durch die manganabhängige Superoxid-Dismutase. Trotz der – im Vergleich zu anderen Mineralstoffen und Spurenelementen geringen – Konzentration im Körper erfüllt Mangan eine Vielzahl von wichtigen Stoffwechselfunktionen und ist ein unverzichtbarer Bestandteil der Gesundheit.