ALDC 1kg - Murphy & Son

Unngå hop creep og dannelse av diacetyl ved å bruke ALDC. En enkel tilsetning som gjør det mulig å konsekvent kontrollere et plagsomt bryggeområde og dermed konsekvent forhindre en av de vanligste usmakene. Diacetyl er dyrt å måle og kontrollere, så ved å unngå dannelsen har ALDC blitt veldig populær blant bryggerier, spesielt de som brygger pilsner og tørrhumlet pale ale.

ALDC (Alpha Acetolactate Decarboxylase) er et enzym som reduserer modningstider, øker effektiviteten og øker produksjonskapasiteten. ALDC er produsert fra en kultur av Bacillus subtilis. ALDC forårsaker direkte dekarboksylering av alfa-acetolaktat til acetoin, og unngår dermed produksjonen av diacetyl.

Fordeler med ALDC

• Reduserer produksjon av diacetyl
• Reduserer hop creep som kan oppstå ved tørrhumling
• Reduserer modningstiden betydelig
• Mer effektiv utnyttelse av gjæringstanker
• Forbedrer ølkvaliteten

Bruk av ALDC

1 til 5 gram per hl vørter kan blandes inn med den avkjølte vørteren i begynnelsen av gjæringen, tilsvarende 10 til 50 ppm. For å sikre jevn fordeling av enzymet anbefales det at det tilsettes etter hvert som vørteren overføres til gjæringstanken.

Her kan du også lese mer om hvordan ALDC kan hjelpe deg med Hop Creep: 'ALDC- for those about to hop'

Teknisk datablad

Sikkerhetsdatablad