Et efterspurgt produkt fra sortimentet i specialforretninger med bred anvendelse. Quittennektar med 85 % direkte saftindhold. Den direkte saft til denne nektar udvindes af Konstantinopel-æblekvid og enkelte portugisiske pærekvid, der høstes fra op til 60 år gamle træer ved Nedre Rhinen og i Münsterland. Den næsten glemte frugtsort fejrer i dag en triumferende tilbagevenden til topgastronomien på grund af sin fortryllende og nuancerede aroma. I frugtpresseriet og det private vinkælder van Nahmen i Hamminkeln i Rhinlandet har frugtforarbejdning en lang tradition. Der fjernes intet fra safterne, og der tilsættes intet: ingen konserveringsmidler, ingen aromastoffer. Der lægges særlig vægt på brugen af gamle frugtsorter og dermed også på bevarelsen af traditionelle, udryddelsestruede kultursorter.