Quorhum ist eine Marke des Dominikanischen Rumherstellers Oliver & Oliver, dessen Expertenteam unter anderem auch für die Opthimus-Reihe verantwortlich ist. Das Besondere an den 12 bis 30 Jahre alten Sorten von Quorhum ist der Reifeprozess im Solera-Verfahren, wobei ungefähr 15% des jüngeren Fassinhalts mit dem darunterliegenden, nächstälteren Fassinhalt verschnitten wird. Das ursprünglich in Spanien entwickelte System wird typischerweise von Brandy-, Málaga- und Sherry-Herstellern angewandt, doch versuchen sich mittlerweile auch einige namhafte Whisky- und Rumproduzenten daran. Mit Erfolg. Gemäss der Altersangabe sind die Bestandteile dieses Quorhum Rums im Durchschnitt 30 Jahre alt. Die intensiv mahagonibraune Flüssigkeit ist mit rubinroten Schimmern versetzt und verströmt einen Duft, der an Zuckerrohr, süssliche Gewürze, reifes Obst, Holz, Tabak und Bienenwachs erinnert. Das Preis/Genuss-Verhältnis ist in unseren Augen exzellent.

NASE: Toffee, Vanille, Karamell, Kaffee, Tabak, Gewürze und Trauben

GESCHMACK: feine Nuancen vereinen sich nach einigen Sekunden zu einem komplexen Gesamtbild. Geschmeidiger und komplexer Körper, Noten von Kakao und Tabak, aber auch Toffee, Kaffee und Karamell.

NACHKLANG: sehr lang und weich, mild, intensiv aromatisch zugleich

Oliver & Oliver

Ursprünglich war das Unternehmen Oliver & Oliver  in Kuba beheimatet. Nach der Revolution flohen die meisten Mitglieder der Familie aus Kuba. In den 90er–Jahren wurde die Firma in der Dominikanischen Republik von einem Familienmitglied der jüngeren Generation neu gegründet. Die Firma Oliver & Oliver Inc. hat sich einen Namen geschaffen und exportiert ihre qualitativ hochwertigen Rumsorten in die ganze Welt. Der Reifungsprozess der Rohdestillate findet in den Kellern von Oliver & Oliver statt. Die Einzeldestillate für den Opthimus sind Melasse Rums. Gelagert werden diese in ehemaligen Bourbon Fässern, bevor sie manchmal noch anderweitig gefinisht werden. Der Reifungsprozess der einzelnen Rums erfolgt nach dem Solera-Verfahren, danach werden die einzelnen Soleras miteinander vermählt.