Die Rings-Brüder gehen bei ihren Weinen grundsätzlich keine Kompromisse ein und sind absolute Perfektionisten – und das auch seit geraumer Zeit beim Thema Sekt. Der Calcaire ist das konsequente Ergebnis dieser Haltung: Spätburgunder und Chardonnay, auf Kalk gewachsen, spontan vergoren im Tonneau, dann jahrelanges Hefelager auf der Flasche. Ohne Dosage, ohne Schwefel. Was ins Glas kommt, ist von puristischer Klarheit: feine, zitrische Kühle, heller Kalkstaub, ein Hauch Brioche und diese vibrierende, salzige Mineralik, die man sonst eher in der Champagne sucht, aber auch nicht immer findet.
Am Gaumen Kalk, straffe Säure und ein Zug, der nicht nachlässt. Kein lauter Sekt – aber einer mit Haltung.