Auf den Madava Farms, einem über 300 Hektar großen Gelände im malerischen Hudson Valley im US-Staat New York, wird der köstliche Ahornsirup von Crown Maple hergestellt. Bis zum Ausbruch des amerikanischen Bürgerkriegs wurde das Gelände noch landwirtschaftlich genutzt; als es danach brach lag, begannen unzählige Ahornbäume darauf zu wachsen. Der ehemalige Bankier und Gründer von Crown Maple Rob Turner erwarb das Areal 2007 für sich und seine Frau zu Urlaubszwecken. Von seinen neuen Nachbarn erfuhr er von der Existent von rund 20.000 Ahornbäumen auf seinem neu erworbenen Grundstück und beschloss kurzerhand in die Produktion von Ahornsirup einzusteigen. 2011 wurde die erste Charge produziert und heute, nur wenige Jahre später, gilt der Ahornsirup von Crown Maple als der wohl hochwertigste der Welt.

Bei der sogenannten Umkehrosmose, einem speziellen, patentierten Verfahren zur Herstellung des Ahornsirups von Crown Maple, werden dem Ahornsaft rund 80 % des Wassergehalts entzogen und Verunreinigungen herausgefiltert. Es ist übrigens vom Erntezeitpunkt abhängig, ob Ahornsirup eher hell oder dunkel ist. Je später geerntet, desto dunkler die Farbe und kräftiger der Geschmack. Der Ahornsirup von Crown Maple kommt in zahlreichen New Yorker Sternerestaurant zum Einsatz.

Der Crown Maple Very Dark ist ganz sicher der komplexeste und aromatischste Sirup der drei klassischen Sorten. Ein intensiver Molasse-Geschmack, Aromen von Crème Bruleè, Espresso und Kakaobohnen sowie Noten von Nelken, Piment und Anis kombiniert mit vollem Ahornaroma machen den Very Dark zu einem Sirup mit einer intensiven geschmacklichen Note bzw. Wirkung. Versüßen Sie damit Heißgetränke wie Kaffee, Tee oder Schokolade, verfeinern Sie Soßen und Glasuren, oder Süßen Sie damit Müslis und Haferflocken. Auch optimal geeignet für Cocktails mit Spirituosen mit rauchigem Charakter.