Ovoide — diese Sondercuvée von La Soufrandière reift in eifoermigen Betonbehaeltern statt in Holzfaessern. Die Form des Ovoide erzeugt eine natuerliche Konvektionsbewegung, die den Wein staendig mit seiner Feinhefe in Kontakt haelt, ohne dass Batonage noetig waere. Dazu der Zen-Ansatz ohne zugesetzten Schwefel — ein Experiment, das beeindruckende Ergebnisse liefert.

Der 2021er zeigt eine besondere Textur, die weder Stahl noch Holz reproduzieren koennen. Gruener Apfel, Zitrus, eine kreidige Mineralitaet und ein faszinierender Unterton von Joghurt und Hefe. Am Gaumen schlank und lebendig, mit einer straffen Saeure und einer cremig-mineralischen Textur, die den Wein einzigartig macht. Der Beton gibt Frische, die Feinhefe gibt Koerper — eine perfekte Kombination.

Ein Wein fuer Neugierige und Experimentierfreudige. Kuehle Lagerung wichtig. Hervorragend zu Jakobsmuscheln, einer feinen Fischterrine oder einem milden Ziegenkaese mit Kraeutern. Trinken Sie ihn innerhalb der naechsten vier Jahre und lassen Sie sich von der ungewoehnlichen Textur ueberraschen.